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Cake Icons – Debbie Brown

Debbie Brown est connue pour ses fantastiques gâteaux sculptés. Elle enseigne la décoration de gâteaux dans le monde entier à l’occasion d’ateliers minutieusement planifiés. Elle est l’auteure de livres de cake design la mieux vendue au Royaume-Uni avec à son actif une gamme impressionnante de fantastiques ouvrages. Elle nous en dit plus sur son parcours dans l’univers du cake design et nous explique comment ce milieu a évolué au fil des années.

Debbie Brown

Pouvez-vous nous parler de votre parcours dans le milieu du cake design – comment tout a-t-il commencé ?

J’ai débuté dans le cake design pour ma jeune famille ; je voulais rendre leurs anniversaires inoubliables avec des gâteaux uniques. Les gâteaux sculptés recouverts de pâte à sucre étaient quelque chose de relativement nouveau à l’époque et j’adorais le challenge de créer des gâteaux représentant les personnages de livres ou de télévision favoris de mes enfants. Les affaires sont parties de ces débuts modestes mais pleins de sens. J’ai ensuite commencé à réaliser des gâteaux pour ma famille plus éloignée,puis à échelle locale – une fois que j’ai obtenu ma licence, suivi les formations et que ma cuisine et mon atelier eurent été inspectés. L’occasion de publier des livres s’est présentée lorsqu’Hamlyn (maison d’édition de Reed Books) est tombé sur mon travail ; on m’a chargée de rédiger deux livres : « Debbie Brown’s Party Cakes » et « Debbie Brown’s Fairy Tale Cakes ». J’ai eu beaucoup de chance car le cake design et l’écriture sont entrés dans ma vie très naturellement et, malgré un budget très restreint au début, ces premiers livres furent un succès. À l’époque, cela prenait des semaines avant qu’un livre ne soit envoyé à l’imprimerie et, une fois imprimé, cela prenait des mois pour le faire venir par container maritime depuis la Chine ;l’attente était insupportable.Je me souviens être en véritable effervescence, assise dans le métro de Londres, en tenant dans mes mains mon tout premier livre !

Debbie Brown

Quel est le gâteau le plus mémorable que vous ayez créé et pourquoi ?

Je fête mes 30 ans de cake design l’année prochaine… alors vous vous imaginez bien qu’il y en a eu beaucoup ! Au cours des toutes ces années, il y a beaucoup de gâteaux que je n’ai pas eu le temps de photographier à cause de deadlines trop courtes ou que je n’ai pas pu partager afin de respecter la confidentialité de certains clients. Un de mes gâteaux préférés est celui des trois petits chats qui apparaît dans le livre « Baby Cakes ». Je l’avais à l’origine réalisé pour ma toute première petite fille. Mon éditeur l’a vu et nous avons ensemble décidé de publier un livre consacré aux gâteaux pour bébés. Nous voulions inclure ce gâteau même s’il avait été vu sur les réseaux sociaux mais j’ai changé légèrement les couleurs et le design pour qu’il ait l’air suffisamment différent. Il a une signification toute particulière pour moi. Un autre de mes gâteaux préférés, c’est le gâteau de mariage papillon du livre « Dream Wedding Cakes ». Ma fille en est tombée amoureuse et je l’ai recréé pour son mariage en y ajoutant de grosses roses blanches en sucre. Et puis aussi le gâteau des notes musicales pour le mariage de mon fils ! Comme vous pouvez le voir, ce sont les gâteaux les plus personnels qui me sont les plus chers.

Quel effet cela fait-il d’être l’auteure de livres de cake design la mieux vendue au Royaume-Uni ?

Quel compliment ! Publier un livre et devoir attendre pour voir s’il a du succès est tellement exaspérant ! Mon best-seller de tous les temps est le livre « 50 Easy Party Cakes », un livre dont je n’étais pas particulièrement fière : ses designs étaient destinés à encourager les gens à se lancer dans le cake design et ne requerraient pas beaucoup de maîtrise… sans compter qu’imaginer 50 designs m’a semblé être une histoire sans fin ! S’il y a bien un livre que j’étais heureuse de signer et de boucler, c’est bien celui-ci !

Debbie Brown